قبل عام 2002/2003 م كانت الإدارة العامة للتغذية إحدى الإدارات التابعة من الناحية الإدارية إلى المدينة الجامعية طلبة.كان القائم عليها يسمى مراقب عام، وكان يرأس ثلاث أقسام (قسم التفتيش / قسم الاحتياجات / قسم الشئون المالية والإدارية)

وكان يتكون الهيكل التنظيمي من مدير عام للتغذية يرأس أربع إدارات هم :

إدارة التفتيش/ إدارة الاحتياجات/ إدارة شئون المطاعم / إدارة الشئون المالية والإدارة تحوي قسم واحد وهو قسم التغذية (ويشغله رئيس كل مطعم من مطاعم الإدارة)

 الإدارة العامة بها مطاعم وهي كالتالي :

مصر الجديدة / العباسية / مدينة نصر 1 / مدينة نصر 2 / الزيتون (صالة توزيع) / كلية الزراعة (مطعم وصالة توزيع)

وكانت تقوم على تغذية الطلاب من مختلف الكليات بتوفير الوجبات الداخلية والخارجية  ونصف جافة والمطهية وغيرها

 يوجد عدد كبير من الموظفين من كبار المتخصصين . أخصائيين/ وأخصائيين/ مشرفين/ فنيي تغذية وصيانة/ طباخين/ مساعدين طباخين/ وسفرجية/ أعمال معاونة/ حرفيين